簡單做戚風蛋糕

材料:低筋麵粉100克、泡打粉10克、玉米粉20克、白糖150克、雞蛋4顆、沙拉油1大匙、牛奶1大匙、香草精少許

做法:

1.將低筋麵粉加入泡打粉、玉米粉,一起過篩備用。

2.先將雞蛋放入果汁機打勻,再加入所有材料一起打勻,倒入已舖好烘焙紙的圓形烤模中,放入烤箱,以中火190度烘烤40分鐘即可。

3.可以直接品嘗,也可以在蛋糕上面拌上鮮奶油,放上水果裝飾即可。





平底鍋做蛋糕

麵糊材料:鬆餅粉100克、蛋2個、溶化奶油15克、牛奶20cc、砂糖25克、鳳梨小塊適量

鍋底材料:奶油30克、砂糖1大匙、鳳梨片、櫻桃適量

做法:

1.先將「麵糊材料」全部加在一起攪拌均勻,調成麵糊備用。

2.鍋子加熱,放入奶油煮至溶化,然後將鍋子左右搖晃一下,使整個鍋子沾上奶油,再加入砂糖拌勻(亦可均勻灑在鍋邊,經烘烤後,會有一圈焦糖),再均勻放入鳳梨片及櫻桃,倒入調好的麵糊舖平,蓋上鍋蓋,用中火加熱20分鐘,即可倒扣在盤上,再抹上鮮奶油,裝飾一下即可。





美味優酪乳蛋糕

材料:砂糖5大匙、奶油50克、玉米片50克、優酪乳500cc、洋菜粉2小匙

做法:

1.將玉米片倒入塑膠袋中,用桿麵棍壓碎,平舖在有鋁箔紙長寬約15公分的耐熱容器中備用。

2.將奶油與砂糖拌勻,微波加熱1分鐘,取出均勻倒在玉米片上備用。

3.將優酪乳加入洋菜粉拌勻,邊加熱邊攪拌至濃稠狀,熄火,慢慢的倒入玉米片中放涼,再放入冰箱冷藏凝固約30分鐘即可。





美味起司蛋糕

材料:鮮奶油200CC(克)、煉乳200CC(克)、檸檬汁2大匙、牛奶適量、消化餅

做法:

1.先將消化餅放入塑膠袋中壓碎,再加入牛奶拌勻,使餅乾充分吸收,再均勻舖在蛋糕模(先舖上烘焙紙)底壓平,成為蛋糕底部。

2.將鮮奶油加入煉乳、檸檬汁攪拌均勻,待成為乳白色,倒入蛋糕模中,放入冰箱冷凍2小時以上即可。





快速打發鮮奶油

材料:果醬、鮮奶油、(果醬三大匙,鮮奶油200毫克)。

做法:只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻,就可以用平時三分之一的時間,把鮮奶油打發,打發後的鮮奶油(果醬口味),可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果…等的食材上,不但美味又具果醬的香味。





焦糖馬芬蛋糕

焦糖材料:熱牛奶50克、砂糖50克、水1大匙

蛋糕材料:砂糖80克、低筋麵粉150克、奶油100克、葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆

做法:

1.將砂糖50克加入水,放入微波4分鐘,接著加入熱牛奶拌勻,調成焦糖備用。

2.先將奶油放在適溫下熔化,再加入砂糖80克、雞蛋拌勻,再加入低筋麵粉、葡萄乾、泡打粉拌勻(可再加香草精增加香味),再加入剛剛調好的焦糖牛奶,就可以倒入烤模約八分滿,放入烤箱用180度烘烤25分鐘即可,亦可再淋上糖粉一起食用。





雙層布丁糕

布丁材料:雞蛋4顆、牛奶2杯(約400cc)、香草精少許、砂糖4大匙

蛋糕材料:低筋麵粉1/3杯、蛋2顆、砂糖3大匙、沙拉油3大匙

做法:先將布丁及蛋糕材料,分別全部加在一起拌勻,再將蛋糕烤模先舖上烘焙紙,倒入蛋糕生料,再倒入布丁生料,放入舖滿水的烤盤裡,再放入烤箱用160~180度烘烤40分鐘即可。





美味蘋果派

外皮材料:中筋麵粉300克、奶油2大匙、鹽巴1小匙、酵母粉3/2匙、砂糖1大匙、溫水3/4杯

內餡材料:蘋果丁2顆、砂糖70克、水3/4杯、玉米粉25克、奶油50克

做法:

1.將所有外皮材料加在一起攪拌均勻,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,放置發酵40分鐘,膨脹至兩倍大,取出適量麵糰桿平,平舖在烤模中。

2.熱鍋,放入奶油加熱融化,再加入砂糖炒勻,再加入蘋果丁拌炒至冒泡,用玉米粉水勾芡,起鍋倒入派皮中,再交錯舖上條狀麵皮,並刷上蛋黃液,放入烤箱用250度烘烤15分鐘,再淋上糖粉即可。





自製起酥蛋糕

材料:海綿蛋糕、起酥片、蛋黃液

做法:將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀,用起酥片包起來,刷上蛋黃液,放入烤箱用中、大火烤20分鐘即可。





造型牛奶糖

做法:將各式牛奶糖放入烘培紙上,放入微波爐加熱10秒(小的約5秒),趁熱塑形成各種造型,如蝸牛、玫瑰花…,可裝飾點心、蛋糕。





提蛋糕不碰撞

做法:將其中一提把套在另一提把上,提豎起的一提把即可。





切小塊蛋糕的方法

做法:在圓形蛋糕上,取半徑的一半切個圓,再依一般方法切蛋糕,就會多了很多小塊蛋糕。





健康豆腐蛋糕

材料:嫩豆腐半盒、鬆餅粉1杯(200克)、蛋2顆

做法:將豆腐放在篩網上過篩,壓成泥狀,再加入打勻的蛋汁及鬆餅粉拌勻,放入烤杯中(先舖上烘焙紙或先抹奶油)約八分滿,放入烤箱中用180度烘烤20分鐘即可,放涼會增加Q度,再淋上糖粉或沾果醬一起食用風味更棒!





水果優格蛋糕

材料:低筋麵粉200克、融化奶油80克、蛋2個、糖80克、檸檬汁4大匙、泡打粉2茶匙、有果粒的優格1罐、杏仁片

做法:先將所有粉類加在一起過篩,再加入其他材料拌勻,倒入蛋糕烤模中(先舖上烘焙紙),灑上杏仁片,放入烤箱用170度,烤25分鐘即可!





電鍋做香蕉蛋糕

材料:低筋麵粉2杯、香蕉2~3條、泡打粉1大匙、砂糖1/2杯、沙拉油1/4杯、水(加少許醋或檸檬汁)1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個、葡萄乾(先用酒或熱水泡軟)適量

做法:先將所有粉類加在一起過篩,再加入砂糖、沙拉油、雞蛋、水一起拌勻,再加入香蕉泥拌勻,最後再加入葡萄乾拌勻,倒入已舖烘培紙的烤模內,放進大同電鍋,外鍋放1杯水,蒸煮30分鐘即可。





棉花糖蛋糕

材料:雞蛋一顆、棉花糖50克、奶油60克、低筋麵粉60克、砂糖60克

做法:先將奶油放在適溫下融化,再加入砂糖拌勻,再加入低筋麵粉、雞蛋拌勻,最後放入棉花糖拌勻,放入烤模杯內,放入烤箱,用180度烘烤25分鐘即可。





冰淇淋蛋糕

材料:香草冰淇淋100克、鬆餅粉100克、糖粉

做法:將冰淇淋放入微波爐加熱融化,再加入鬆餅粉揉勻,放入烤模,放入烤箱用200度烤20分鐘,再淋上糖粉即可。





牛角麵包大變身

材料:牛角麵包、蘋果

卡式達醬材料:砂糖3大匙、蛋黃2個、鬆餅粉1大匙、牛奶150cc

卡式達醬作法:將所有材料加在一起拌勻,放入微波爐加熱2分鐘,拿出來攪拌均勻,再放入微波1分鐘,即完成濃稠的卡式達醬。

做法:

1.將牛角麵包拆開對半,重疊排在派盤內,再一一將麵包舖在派盤底壓合,再倒入卡式達醬。

2.蘋果去皮切片,放入糖水煮至入味,再將蘋果平舖於卡式達醬上。

3.將剩下的牛角麵包切成條狀,交織的擺在派上成網狀,放入烤箱,用180度烘烤7~10分鐘即可。

PS.可用罐裝的水蜜桃或玉米鮪魚沙拉來代替甜蘋果。





切三明治的新妙招

做法:

1.將刀垂直(與桌面垂直)切割(上下鋸開)三明治即可。

2.只要先利用高溫火烤刀子,再趁熱切三明治,即可很完整的切開三明治,此法也適用於切漢堡、蛋糕、水煮蛋。





快速篩麵粉

做法:將麵粉放於長型玻璃杯中,倒叩在麵篩上,在麵篩上畫圈圈,可使麵粉在過篩時不飄出來。





快速打發蛋白之一

做法:將迴紋針加另一個迴紋針串起來放平,再各別串上多個迴紋針,將迴紋針別入打蛋器內部,即可快速打發蛋白。





快速打發蛋白

做法:先將蛋白放入冰箱冷凍30分鐘,再利用打蛋器,即可輕鬆打發蛋白。





快速打發蛋白

做法:將網袋套在打蛋器外面,再用來打發蛋白,亦可用來打發鮮奶油或溫牛奶(奶泡)。





咖啡慕斯

做法:將鮮奶油加入咖啡粉打發,放入保鮮盒,再放入冰箱冷凍10分鐘即可。





蛋盒擠花器

做法:

1.利用尖頭形狀蛋盒,剪下單個蛋盒形狀,並修剪成擠花器頭大小,利用刀子在底部割出十字。

2.取一個塑膠袋,於底部其中一角剪出個斜角,開口不能比修剪完的蛋盒大,再將蛋盒放進塑膠袋入,即可當成擠花器使用。





扣蛋糕模型

做法:只要將蛋榚模型放在一個高架的架子上,外圍模型會自動脫落。

全站熱搜

藍色憂鬱 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()