夢想天空

秋蟹料理登場

1.肥美多汁，醬爆青蟹

2.香辣避風塘炒蟹

3.肉甜多汁，蔥薑出女蟳





螃蟹大會考

一、如何判斷大閘蟹是死是活？

正解：手碰蟹眼會動

小妙招：判斷螃蟹死活，可聽牠會不會發出聲音

教你挑螃蟹：用手觸摸蟹眼，會動表示還是活的

二、怎麼判斷螃蟹的公母？

正解：蟹肚部分，公較尖母較圓

三、判斷螃蟹的蟹黃飽滿肉紮實？

正解：肚子較大、腳要硬、不要太白

教你挑螃蟹

1.用手秤重量，較重的肉較紮實

2.蟹殼顏色健康不泛白，比較新鮮





智利蟹特徵

蟹殼上的刺較尖





北海道蟹特徵

蟹殼上的刺較短





帝王蟹價格比一比

北海道比智利的貴一倍





鮮蟹冬粉煲料理步驟

1.先將螃蟹用刀處理後，再用刷子清洗外殼

2.將螃蟹切塊，蟹腳尾端切除，並敲碎蟹螯

3.將白胡椒子與花椒乾炒爆香

4.炒出香味後，加入適量沙拉油

5.再加入大蒜和蔥，增加香氣

6.接著拌入五花肉，加入蠔油增加甜味

7.放入少許醬油，增添鹹味

8.最後加入清水，煮成高湯

9.食材冬粉放入高湯，吸收湯汁

10.放入主角螃蟹，燜煮5分鐘





白灼蟹

1.將蒸熟螃蟹以順刀方式切塊

2.自製美味醬汁：以薑、糖、白醋調味，製成醬料

小叮嚀：蒸蟹時要等水煮開後放蟹，甜汁才不會跑掉





螃蟹小常識

1.螃蟹與柿子不可以一起吃

2.螃蟹與柿子同屬凉性食物，吃多會拉肚子