主、副料:

豆腐半盒、木耳菜200克

製作方法:

1.先將木耳菜洗淨備用。

2.講豆腐倒入紗布袋中,口紮緊用力一擠成豆腐茸備用。

3.起鍋,鍋內放入水待水開之後,將木耳菜放入水汆一下,立刻倒出放入涼水中,沖涼後然後放入粉碎機中打碎成菜汁越細越好。

4.起鍋,鍋內加入素鮮湯等湯開之後,調味打芡然後加入豆腐茸,然後用力將湯與豆腐茸攪拌均勻,然後出鍋倒入湯碗中。

5.另起鍋,鍋內加入素鮮湯等湯開了之後,調味打芡然後加入木耳菜汁,用力將湯與木耳菜汁攪拌均勻,然後出鍋倒入湯碗中。

6.取一隻玻璃窩中間放一個S型模具,(事先用不銹鋼做好)二手分別同時端豆腐羹和木耳菜羹,然後漫漫均勻倒入S型模具兩邊,倒入速度一定要一樣平穩,然後用湯匙分別點入二個小圓圈成太極圖案即可。

小貼士:

此菜可以用菠菜、西蘭花、鮮豆奶等代用製作方法一樣。

此菜是潮州名菜製作過程有一定的難度,但是此菜成本不高望大家反覆多做幾次,製作過程一定要膽大心細漫漫體會,功夫全在心上手上。

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