夢想天空

國民健康局調查，超過4成1民眾，在過年期間體重會增加平均約1.7公斤

高熱量、鹽份的香腸臘肉，也有健康吃法，小番茄夾香腸

蒟蒻乾無助於血糖上升，讓人一口接一口，造成身體負擔

過年期間可以多吃水果，避免高血壓、高血糖的問題

紅龜粿，涵義：添丁

客家小湯圓，涵義：招桃花，紅色吃姻緣，白色吃外緣

八寶丸，內含：蝦子、魚肉、干貝等海鮮食材

必吃推薦：水仙宮市場傳統美食《八寶丸、蝦棗丸、烏魚子、清蒸紅蟳》，位於台南市民族路國華街口

必吃推薦：南門市場年菜食材《金華火腿》

有些不良肉鬆會加入澱粉，增加份量，因此熱量更高

挑肉鬆時選擇淡味較好，味道過重可能是肉不新鮮

肉鬆纖維明顯比較新鮮，不好的肉鬆通常呈鬆散狀

蛋捲用油通常含反式脂肪，常吃容易老化，損失膠原蛋白

芭樂和蕃茄可以抗自由基，是很好的抗老化水果

蛋塔、布丁等甜點，因為加有鮮奶油，熱量也很高

臘肉食用前先逼油，就會比較健康

澱粉類加上油脂類，有兩倍的發胖效果

想要買到好的臘肉，可在過年前和眷村媽媽先訂

桃園忠貞眷村，雲林臘肉

台南二空眷村，街坊曬臘肉、湖南臘肉、豆腐香腸

XO醬沒處理好或吃完不冷藏，將是肉毒桿菌孳生溫床

利用XO醬來搭配青菜烹飪，不但比較健康，還可預防高血壓

若害怕臘肉有肉腥味，可加入紹興或高粱用電鍋蒸過

過年燉雞湯可用黃酒，是增加美味的好選擇

經過氣炸或烤過逼油，臘肉的油可少掉一半以上





過年五大恐怖的胖手禮

第一名：XO醬，200公克約含：82克油、16克糖、6克鹽

第二名：臘肉，200公克約含：100克油、8克鹽

第三名：方塊酥，一包約含：54克油、126克糖

第四名：蛋捲，一盒5根約含：65克油、113克糖

第五名：肉鬆，200克約含：49克油、72克糖





臘肉健康吃法

臘肉生菜沙拉

Step1.利用氣炸鍋調200度，烤8分鐘逼油

Step2.淋在沙拉上面