暖暖小湯圓

1.500c.c.滾水+2大匙薑汁(滾水以1:10比例加入薑汁)

2.加入1大匙冰糖

3.另煮一鍋滾水下小湯圓煮熟

4.加去籽紅棗和桂圓至薑汁水

5.薑汁水中加入1大匙黑糖

6.將小湯圓盛入甜薑湯中即可

煮小湯圓有技巧:水滾後下小湯圓,轉中火煮到浮起

如何自製薑汁:薑塊磨成泥後,用棉布袋濾掉殘渣





山藥排骨湯

1.將排骨汆燙後,放入豬骨高湯中

2.杏鮑菇切塊和排骨一起燉煮

3.將枸杞、紅棗、黃耆入鍋

4.將山藥切成適當大小

5.最後放山藥略煮即完成

山藥排骨湯材料:山藥、排骨、枸杞、紅棗、黃耆

山藥排骨湯美味撇步:加杏鮑菇一起熬煮,讓湯頭更鮮美

建議:可將紅棗去籽,順便清除髒污

小叮嚀:有補血作用的當歸,當歸+黃耆+紅棗=補血

美味山藥排骨湯小撇步:最後再放山藥,可保持脆度





麻油養生菇

1.起鍋下黑麻油

2.將老薑去皮切片下鍋,小火爆香薑片

3.將各式菇類切小塊

4.薑片炒出香味,放入菇類

5.先下不易煮透的杏鮑菇類

6.持續拌炒至均勻沾滿麻油

7.將胡蘿蔔片、玉米筍、鴻喜菇入鍋

8.加入黑木耳片拌炒

9.倒入1/4瓶米酒

10.湯汁煮滾後,加枸杞和芹菜

11.用少許糖和鹽巴調味即完成

小叮嚀:油滴到鍋外緣要擦乾淨,以免阻塞瓦斯爐

小叮嚀:薑性熱,但薑皮性涼

快速做造型胡蘿蔔片:胡蘿蔔片重疊,用烘焙模型壓模即可





肉麻小心肝

1.用小火熱黑麻油

2.薑片炒到微焦黃

3.汆燙豬心和豬肝到變色即可撈起備用

4.將豬松阪肉下鍋和薑片拌炒均勻

5.將松阪豬拌炒到變色

6.沿鍋邊倒入米酒

7.湯汁煮滾後下豬心和豬肝拌勻即可

全站熱搜

藍色憂鬱 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()